かぼちゃを使ったスープをご紹介します。
かぼちゃはβ-カロテン(ファイトケミカルの一種)の宝庫で、強力な抗酸化作用、抗
炎症作用があり、腸の健康にも役立ちます。
スパイスも一振りするだけで抗酸化力が格段にアップ！
ヘルシーで心も体も温まる美味しいスープです。ぜひお試しください。
【材料】2~3人分
かぼちゃ（一口大にカット） 3~4カップ
玉ねぎ 中1個
にんにく 2~3片
プラントミルク（豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルクな
ど） 約1.5~2カップ
パンプキンスパイス 小さじ2~3（お好みの量）
（パンプキンスパイスは、アメリカでかぼちゃ料理によく使われ
る混合スパイスで、シナモン、生姜、ナツメグ、クローブのパウダ
ーで代用できます。シナモンだけでもOKです）
パセリ 大さじ2~3
塩や白みそなど（お好みで）
【作り方】
- かぼちゃを洗って皮のついたまま一口大にカットして蒸しておく。
- 鍋に玉ねぎのスライスを入れ、弱火から中火で透き通るまでよく炒める。（焦げ付きそうなときは、水を少量入れる）
- にんにくをみじん切りにして、２の鍋に加え、さらに炒める。
- 3の鍋に加熱したかぼちゃとスパイス、プラントミルクを入れて混ぜ合わせ、ハンドミキサーで滑らかに攪拌する（水を加えてお好きな濃度にする）
- ４の味を調えから温め直し、器に入れてパセリのみじん切りを散らせばできあがり。
