血管をキレイに保つためにできることは何？

よい脂肪とわるい脂肪

普段何気なく食べているものに、私たちの健康を害するものがたくさんあります。
今日はそのうちの一つである「トランス脂肪酸」についてお話します。

トランス脂肪酸は、主に植物油の水素化の過程で生成されます。

マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングやそれらを原料に使ったパン、ケーキ、ドーナツ、クッキー、マフィンなどの洋菓子、大豆チーズ、大豆アイスクリーム、ベジタリアンの代替肉、揚げ物などにトランス脂肪酸が見られます。

トランス脂肪酸は、動脈を硬化させ、LDL（悪玉）コレステロールのレベルを上げ、HDL（善玉）コレステロールのレベルを下げます。

これら全てが冠状動脈性心臓病のリスクを高めます。

アメリカで行われた1994年度の調査研究では、トランス脂肪酸が原因で起こった心臓病が、１年間で3万人の死亡を引き起こしたことを明らかにしました。

部分的に水素化されたトランス脂肪酸は、天然に存在する油よりもはるかに有害です。

一般的に、市販の穀物ベースの加工品（小麦粉を使った焼き菓子など）は、総脂肪の４0％がトランス脂肪酸です。

また、動物性の加工品には21％、マーガリンには17％、バターには４％、フレンチフライには8％、ポテトチップスやポップコーンには5％のトランス脂肪酸が含まれています。

ラベルにトランス脂肪酸の数値が記されていないか、または原料にマーガリンやショートニングが使われていないかをよく見ましょう。

農林水産省は、トランス脂肪酸の摂取量の割合を総カロリーの1％以下にするように勧めていますが、世界の保険機関では、0，5％以上の摂取は勧められないとしています。

脂肪には、健康的な脂肪と健康を害する脂肪があります。

健康的な脂肪を摂取するには、植物性の脂肪であるナッツ・シードやアボカドのような「不飽和脂肪酸」をホール（未加工）のまま食べることです。

特に植物性のオメガ3脂肪酸とオメガ６脂肪酸は、ヒトの体内では作ることができず、食べ物から摂らなければならない「必須脂肪酸」なので重要です。

「オメガ６脂肪酸」は炎症を促す働きをする脂肪で、ほとんどの植物油やほとんどのナッツ・シードに豊富に含まれていますから、むしろ摂りすぎに注意が必要です。

しかし、炎症を抑える働きをする「オメガ３脂肪酸」は、特定の食品（フラックスシード、チアシード、エゴマ、ヘンプシード、くるみなど）を意識して摂らなければ不足してしてしまいます。

私たちの健康を維持して血管をキレイにする秘訣

今日から、健康的な食習慣にチャレンジしてみませんか。