白いご飯とオートミールを置き換えるレシピの人気が高まっているようです。オートミールは食物繊維が豊富なばかりではなく、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類も豊富に含まれています。
何より調理が簡単！ぜひお試しください。
【材料】2人分
オートミール 1カップ（約100g）
にんじん、玉ねぎ（お好みの野菜でOK） 適量
マッシュルーム（またはお好きなきのこ） 適量
白ネギまたは青ネギ 1~2本
グリンピース 1/2カップ
焼き海苔…刻む 2枚
アボカド（お好みで） 1/2個
減塩しょうゆ 大さじ１
一味唐辛子や七味唐辛子などのスパイス（お好みで）
塩・こしょう（お好みで）
【作り方】
- オートミールに水を3/4カップほど加え、5分程度しんなりするまで寝かす。
- 焦げ付きにくいフライパンに細かくカットした玉ねぎ、にんじんなどの野菜ときのこ類、グリンピースを入れて火にかけ、弱火から中火で野菜の水分が出て、しんなりするまで炒める。（野菜の水分のみで炒める。焦げ付きそうな時は水を少量入 れる）
- ２のフライパンに１で準備したオートミールを入れ、広げるようにしてパラパラになるように炒める。
- 鍋肌から減塩しゅうゆを加えて混ぜ合わせ、次に刻んだ焼きのりを入れて混ぜ合わせる。
- お好みで塩、唐辛子粉、こしょうなどで味を調え、スライスしたアボカド（使う場合）をトッピングすれば出来上がり。
