今回は、最近海外で大人気の美容と健康食「ブッダボウル」のレシピをご紹介します。ブッダボウルとは、穀物や野菜、豆、ナッツなどのヘルシーな食材を一つの器に盛り合わせた料理です。
栄養満点の「ブッダボウル」で元気に秋を迎えましょう。
「オメガ3」ブッダボウル
体のあらゆる慢性炎症を抑える「オメガ３脂肪酸」が豊富に摂れるヘルシーなべジボウルです。ぜひお試しください。
【材料】
- 小豆玄米ごはん…玄米に小豆を10％入れて炊く
- スクランブル豆腐の材料：木綿豆腐、玉ねぎ、きのこ類、にんにく、クミンパウダー、パプリカパウダー、ターメリック、白みそ、ニュートリショナルイースト、トマト、塩・胡椒
- キャロットラぺ：にんじん、レーズン、ヘンプシード（麻の実）、オレンジ果汁、レモン果汁
- ほうれん草のお浸し：ほうれん草（またはその他の緑色の葉物野菜）、減塩醤油、レモン果汁、
- ローストベジタブル：パプリカ、ピーマン、玉ねぎなど
- トッピング：発芽フラックスシード「ガーリックパンチ」、アボカド
- 味付け：ポン酢（減塩醬油にレモン果汁やオレンジ果汁、りんご酢などを混ぜ合わせる）
【作り方】
小豆玄米ごはん
玄米と玄米の10％程度の小豆を10時間ほど浸水させて炊く。
スクランブル豆腐
１．フライパンにたまねぎとマイタケの粗みじん切り、すりおろすか、みじん切りにしたニンニクを入れ、たえずかき混ぜながらソテーする。
２．スパイス類（合わせて小さじ1~2杯）と一口大にカットしたトマトを入れて、さらに混ぜ合わる。
３．白みそ（適量を水で溶いておく）、ニュートリショナルイースト、木綿豆腐を入れ、混ぜ合わせながら4~5分火を通し、塩・胡椒で味を調えれば出来上がり。
キャロットラぺ
千切りしたニンジンにレーズン、ヘンプシード、オレンジやレモンの果汁を混ぜ合わせる。
ほうれん草のお浸し
ほうれん草を軽く蒸して、減塩醬油とレモン果汁で和える。
ローストベジタブル
お好きな野菜をスライスしてオーブントースターなどで、表面に軽く焦げ目がつくぐらいに加熱する。
【仕上げ】
器に一品ずつ盛り合わせ、アボカドと発芽フラックスをトッピングすれば出来上がり。
＊このレシピの主なオメガ3脂肪酸の供給源は、フラックスシード、ヘンプシード、緑色の葉物野菜です。
