【材料】（二人前）分量は目安です。お好みの量でOKです。
＊白、赤、黒などのキヌア（或いはどれか一種類） 1カップ
＊水 2カップ
＊ミニチンゲン菜（或いは、小松菜、ケールなど） 4~6カップ
＊マッシュルーム等のキノコ類 1/2カップ
＊玉ねぎ 大1/4個
＊豆乳 1カップ弱
＊ニュートリショナルイースト 大さじ2～3杯
＊フラックスシード粉末大さじ１杯を少しの水で溶いたもの
＊くこの実 大さじ2～3杯
＊白みそ（お好みで） 少量
【作り方】
〇キヌアご飯
1.キヌアを目の細かいザルにあけ、水を替えながら3～4回洗う
2.洗ったキヌアと水を入れ、煮立ったら弱火にして水分がなくなるまで約15分ほど煮る。途中で水がなくなった適宜足す。
3.最後にくこの実を入れて火を止め、5分ほど蒸らす。
〇チンゲン菜のクリーム煮
1.ボールに豆乳、ニュートリショナルイースト、フラックスシード、白みそを入れて混ぜ合わす。
2.フライパンを弱火であたため、玉ねぎと水大さじ1を入れ、柔らかくなるまでソテーする。（油を入れなくても玉ねぎに含まれているエッセンシャルオイルが、フライパンをコーティングする）
3.キノコ類を入れ、弱火で3～4分煮る。
4.１の豆乳液を入れて1～2分温めたら、チンゲン菜を入れて柔らかくなるまで火を通す。（予熱で火が通るので、鮮やかな色とシャキシャキ感を残すために、短時間で調理する）
※お好みにより、塩コショウで味を調える。
5.キヌアご飯にチンゲン菜のクリーム煮をかければ出来上がり！
