【材料】（10個分）
＜生地＞
・全粒粉 200g
・オートミール（粉にする） 100g
・なまのデーツ（種を抜いてつぶしたもの）（ドライでも可） 30g
・ニュートリショナルイースト 5g
・フラックスシード（粉にする）大さじ2
・水 大さじ6
・豆乳などプラントミルク 100ml
・ピーナッツバター（無塩） 60g
・天然酵母 5g
＜シナモンクリーム＞
・なまのデーツ（種を抜いてつぶしたもの）8～10個
・シナモンパウダー 小さじ2～3杯（お好みの量）
【作り方】
1、生地の材料を混ぜ、2～3分こねる。
2、約35℃で45分間ほど発酵させる。※約2倍の大きさに。
3、めん棒でガス抜きをして、もう一度丸め、固く絞った布巾をかぶせて10分置く。
4、生地を休ませている間に材料を混ぜ、シナモンクリームを作る。
5、めん棒で長方形に伸ばす。
6、生地の上部を3cmほど空けて、シナモンクリームを塗る。
7、手前からクルクル巻いて、終わりをしっかり閉じる。
8、トレーに並べて上から固く絞った布巾をかぶせ、35～40℃で約30分間二次発酵。※ひとまわり大きくなる。
9、200℃に予熱したオーブンを180～190℃に下げて、約15分焼く。
※クッキングシートなどかぶせると焦げ目がつきにくくなります。
※ピーナッツバターはピーナッツをフードプロセッサーで撹拌するだけで簡単に作れます。
